Descrizione
VARIETÀ: SAUVIGNON 100%
ETÀ DELLE VITI: 19-30 anni
SUOLO: il terreno su cui è coltivato il Sauvignon è molto argilloso più del 30% e con presenza di sassi e roccia calcarea.
ALTITUDINE: 300 – 450 m/slm
ESTENSIONE DEL VIGNETO: 0,95 ettari
TIPO DI IMPIANTO: pergola e guyot
PRODUZIONE MEDIA: 50-60 q.li/ha
BOTTIGLIE PRODOTTE: 3800 da 0,75 l
VENDEMMIA: raccolta manuale attorno alla terza decade di settembre
MACERAZIONE PREFERMENTATIVA: 8-9 ore
FERMENTAZIONE: per il 60 % in botte grande di acacia (Austria); per il restante 40 % in acciaio
AFFINAMENTO: sosta sui lieviti per circa 9 mesi
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5 % Vol.
