Descrizione
Denominazione: Chianti Classico DOCG
Azienda: Castello di Fonterutoli
Ubicazione azienda: Loc. Fonterutoli – Castellina in Chianti (SI)
Uvaggio: 90% Sangiovese, 5% Malvasia Nera, 5% Colorino
Alcool: 13,92% vol.
Acidità totale: 5,70‰
Ubicazione vigneti: 7 differenti areali, altitudine: 220 – 570 m.s.l.m.
Tipologia del terreno: Ricchissimo in scheletro, a prevalenza di Alberese, tessitura varia e complessa a base calcareo/marnosa
Età delle vigne: 15 – 35 anni
Sistema di allevamento: Cordone speronato e Guyot
Densità viti per ettaro: 4.500 – 7.500 piante
Vendemmia: Effettuata a mano a partire dal 16 Settembre
Temperatura di fermentazione: 26 – 28° C
Tempo di macerazione: 16 – 18 giorni
Maturazione: 12 mesi in fusti di rovere francese da 225 e 500 lt
Finissage: 30 – 45 gg in vasche di cemento
Imbottigliamento: Gennaio 2021
Uscita: Aprile 2021
Produzione: 320.000 bottiglie
Formati: 375 ml – 750 ml – 1,5 lt – 3 lt
Prima annata prodotta: Inizio ‘900
Potenziale di invecchiamento: 15 anni
Profilo: Corpo elegante e ben proporzionato, aromi di frutti di bosco e spezie, intenso e morbido
Abbinamenti: Grandissima duttilità: pasta con cacciagione, carni alla griglia, formaggi stagionati.
