Descrizione
Denominazione: Toscana IGT
Azienda: Castello di Fonterutoli
Ubicazione azienda: Loc. Fonterutoli – Comune di Castellina in Chianti (SI)
Uvaggio: 50% Sangiovese, 50% Merlot
Alcool: 14,50% vol.
Acidità totale: 6,50‰
Ubicazione vigneti: Siepi: 260 m.s.l.m.; esposizione S-S/O
Tipologia del terreno: Prevalenza di Alberese
Età delle vigne: 13 – 26 anni
Sistema di allevamento: Cordone speronato e Guyot
Densità viti per ettaro: 4.500 – 6.500 piante
Vendemmia: Effettuata a mano dal 26 Agosto (Merlot), dal 21 Settembre (Sangiovese)
Temperatura di fermentazione: 26 – 28° C
Tempo di macerazione: 14 giorni (Merlot), 18 giorni (Sangiovese)
Maturazione: 18 mesi in piccoli fusti di rovere francese da 225 lt (70% nuovi)
Produzione: 20.000 bottiglie
