Descrizione
Azienda: Castello di Fonterutoli
Ubicazione azienda: Chianti Classico, Toscana
Uvaggio: 50% Sangiovese, 50% Merlot
Alcool: 14.29%
Acidità totale: 6.88‰
Ubicazione vigneti: Siepi (Castellina in Chianti): 260 m.s.l.m.; esposizione S-S/O
Tipologia del terreno: Prevalenza di Alberese
Età delle vigne: 15 – 28 anni
Sistema di allevamento: Cordone speronato e Guyot
Densità viti per ettaro: 4.500 – 6.500 piante
Vendemmia: Effettuata a mano dall’11 Settembre (Merlot), dal 28 Settembre (Sangiovese)
Temperatura di fermentazione: 26 – 28 °C
Tempo di macerazione: 14 (Merlot), 18 (Sangiovese) giorni
Maturazione: 18 mesi in piccoli fusti di rovere francese da 225 lt (70% nuovi)
Imbottigliamento: settembre 2015
Uscita: marzo 2016
Produzione: 30000 bottiglie
Formati: 750 ml – 1,5 lt – 3 lt – 6 lt
Prima annata prodotta: 1992
Potenziale di invecchiamento: Oltre 20 anni
Profilo: Monumentale, note croccanti di sambuco, prugne, piccoli frutti, legno di sandalo, tabacco, finale decisamente lungo, definito e chiaro
Abbinamenti: Piatti ricchi e strutturati, umidi, cacciagione, formaggi erborinati
