Descrizione
Azienda: Castello di Fonterutoli
Ubicazione azienda: Chianti Classico, Toscana
Uvaggio: 50% Sangiovese, 50% Merlot
Alcool: 14.56%
Acidità totale: 6.15‰
Ubicazione vigneti: Siepi (Castellina in Chianti): 260 m.s.l.m.; esposizione S-S/O
Tipologia del terreno: Prevalenza di Alberese
Età delle vigne: 18 – 31 anni
Sistema di allevamento: Cordone speronato e Guyot
Densità viti per ettaro: 4.500 – 6.500 piante
Vendemmia: Effettuata a mano dal 10 Settembre (Merlot), dal 27 Settembre (Sangiovese)
Temperatura di fermentazione: 26 – 28 °C
Tempo di macerazione: 14 (Merlot), 18 (Sangiovese) giorni
Maturazione: 18 mesi in fusti di rovere francese (70% nuovi): Barriques (Merlot), Tonneaux (Sangiovese)
Finissage: 4 mesi in vasche di cemento
Imbottigliamento: luglio 2018
Uscita: ottobre 2018
Produzione: 35000 bottiglie
Formati: 750 ml – 1,5 lt – 3 lt – 6 lt – 12 lt – 18 lt
Confezionamento: Cassa di legno da 6 bottiglie (750 ml), cassa di legno singola (altri formati)
Prima annata prodotta: 1992
Potenziale di invecchiamento: Oltre 20 anni
Profilo: Monumentale, note croccanti di sambuco, prugne, piccoli frutti, legno di sandalo, tabacco, finale decisamente lungo, definito e chiaro
Abbinamenti: Piatti ricchi e strutturati, umidi, cacciagione, formaggi erborinati
