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SAN FABIANO CALCINAIA Chianti Classico Gran Selezione Cellole 2015

29.00 iva inc.

Ideale con i piatti tradizionali toscani, soprattutto con cacciagione e primi corposi (cinghiale, capriolo, lepre). Ottimo anche con formaggi stagionati.

Disponibile

Descrizione

Uve: Sangiovese 90% – 5% Merlot 5% Colorino
Zona di produzione
: San Fabiano 250 m slm – Cellole 500 m slm esposizione sud- ovest
Sistema di allevamento
: Cordone speronato
Vendemmia
: da fine settembre a inizio ottobre in base alla zona e al vitigno
Vinificazione
:
– Raccolta a mano e selezione accurata delle uve in campo ed in cantina;

– Fermentazione alcolica a temperatura controllata con
con ceppi di lievito selezionati.
– Macerazione su bucce (15-20 giorni) e pressatura soffice.

Affinamento
: In legni (500 Lt.) di 1°-2° passaggio per 30 mesi di cui almeno 3 mesi in bottiglia.

Informazioni aggiuntive

Formato

0.75

Anno

2015